南の島、沖縄でも朝夕はずいぶん寒くなってきました。
とは言っても、日中はまだまだ太陽光線は強く、半袖でも過ごせる日がありますが。
娘たちが朝、学校に行くときや学校から帰ってきたとき、あったかいスープがあるとやっぱり体があったまっていい！ということでこの時期はよくスープを作ります。
今回は自家製オニオンスープをなんと鍋いっぱいの９人前。
まだまだ煮込み途中ですが、これが超万能！！
作り方は簡単で、３人前で玉ねぎ２個、コンソメキューブ２個、バター少し、塩胡椒少し、水４カップ。
玉ねぎは１センチくらいのくし切りにして、バター少しで少し色がつくまで強火で炒めて、それから水４カップを加えて、沸騰するまで強火。
それからコンソメキューブ、塩胡椒を入れて味を整えて、煮詰まってきつね色になったら出来上がり！
もちろんそのまま食べても美味しいのですが、ここにフランスパンととろけるチーズをのせて、オーブンでチーズが溶けるまで焼き色をつけて出来上がり〜でオニオングラタンスープの出来上がり！
生しいたけを薄切りにしてオニオンスープに入れてレンジでチン！これでキノコスープの出来上がり。
その他にもいろいろ使い勝手がいいスープなのです。
これを使って、しばらくはちょっとだけ手抜きができそうです・・・（笑）
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