大腸がんになってから好きになった野菜スープの話

写真は鍋にいっぱいの野菜スープ。

もともとは私がダイエットをするために夫と出会う前に時々作っていたものなのですが、ふと

野菜がたっぷり入っているし、薄味だからもしかしたら夫も好きなのでは？夫の体にもいいのでは？

と思ったところからのスタートです。
知り合いからセロリをいただいたので、そのセロリをつかって作りました。
作り方はとても簡単。

・セロリ　１本くらい
・キャベツ　半分くらい
・玉ねぎ　大きめ３個くらい
・にんじん　１本くらい
・ピーマン　１個くらい
・トマト　２個くらい

上記の材料を１口大に切って、大きめの鍋にいれます。
材料がかぶるくらいの水をいれて、ただひたすら煮込むのみ。
うちは味付けは、ベースに無添加コンソメを入れて薄味で。
食べるときに塩コショウなどを入れる場合もありますし、そのままの場合も。

鍋いっぱいに作っておいて、あたためて食べるだけ。
夫はこの野菜スープが大好きなので、あたためてはよく食べています。
1日に何度も食べてますが、体がとてもあたたまるということでお気に入りです。
あとは野菜を食べている感覚も。
なんだか健康になりそう、という感覚だけですが、実はその思い込みが大切なのかも、と思っています。

1度つくると1週間くらいは野菜スープ中心の食事になります。
ご飯を入れて、チーズをかけて、リゾットにしてみたり、ピザをつくって野菜スープと合わせたり。
なんだかんだで

・楽なこと
・あたたまる
・野菜がとれる

というメリットがあるので、冬の時期によくつくります。
けっこうざっくりとしたレシピですが、あんまり気にせずにつくっても失敗はないので安心ですね。

元になった情報は、ダイエットでよくつくる、脂肪燃焼スープとミネストローネ。
これをちょっと自分なりに食生活に取り入れた、という感じです。

私も今朝は野菜スープをいただきました。
きっとお昼も夜も野菜スープです・・・（笑）